what I ate on the Christmas morning + 手作り蕎麦の極意！について
クリスマスであろうが、誕生日であろうが、毎日が特別な日！！
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今、ここに居れる！ということが、本当に特別で大切なことだと思います。
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Tag: forks over knives
癌に効くのはどっち？？カロリー制限vsヴィーガン食/Anti-cancer? CR vs Vegan
健康や栄養に関する世界最新の論文研究結果をまとめて提供してくれるアメリカ人医師のマイケル・グレガー博士。
そのグレガー博士が運営している”NutritionFacts.org”から「カロリー制限食と動物性食品を一切摂らないヴィーガン食のどちらが癌に対して有効であるのか？」という主旨のデータが先日発表された。
アメリカでの死亡原因の最たるものは肥満。
そして肥満やメタボリックシンドロームに該当する余分で必要以上の体脂肪は、発ガンの原因にもなることも最新の研究で明らかにされている。
では余分な脂肪を減らすために、カロリー制限をかけてはどうか？
それは発ガンのリスクを減らすことができるのか？
というのが、今回の発表の目玉。
まず最初に、「なぜ“肥満”が癌に起因する」のか見ていこう。
そこには、IGF-1(Insulin-like growth factor:インスリン様成長因子-1)が関わっているという。
“Circulating concentrations of IGF-1 and IGFBP-3 are associated with an increased risk of common cancers” ※IGFBP-3:インスリン様成長［増殖］因子結合タンパク質
(IGF-1やIGFBP-3の血中濃度がガンのリスクを高めることに関連している)
“the IGF-1 serum level is an important indicator of risk for the most prevalent forms of childhood cancer.”
(IGF-1の血清レベルは最も一般的な小児がんに対しての重要なリスク指標である。)
小児がんに罹患している子供達は、IGF-1の血清レベルが通常の子供よりも４倍も高いことを示しているデータも報告されている。
また逆に３００人を調査した結果、IGF-1レベルが低い群は発ガンの兆候が全く見られなかったことも言及されている。
そして、このIGF-1という物質を体内に作り出す細胞は、何を隠そう“脂肪細胞”であるというのだ。
そして、これが“肥満”が“発ガン”つながるカラクリである。
では、肥満でなく、痩せていれば何を食べてさえいても発ガンのリスクにはさらされないのだろうか？
今日のPublic Health Goalとしてthe World Cancer Research Fund (WCRF)が推奨しているBMI(Body Mass Index)の値は、中年の大人であれば21〜23 kg/㎡である。
その範疇に入っている男女３タイプ（通常食・ベジタリアン・ヴィーガン）のIGF-1レベルを比べたところ、 動物性食品を一切摂らないヴィーガンが一番低いことが明らかになった。
では、厳しくカロリー制限をしている群とヴィーガン食を通常カロリー食べている群はどうか？
長期的に行われた研究結果が示したことは、ヴィーガン食を実践している群だけが唯一IGF-1レベルの値が低いことが分かった。
論文には以下のように書かれている。
“Unlike in rodents, long-term severe CR(Calorie restriction) does not reduce serum IGF-1 concentration and IGF-1:IGFBP-3 ratio in humans.”
実験などによく使われる齧歯動物のマウスでの実験からはわからなかったことだが、マウスとは違い人間の場合カロリー制限がIGF-1に及ぼす影響は見られないようだ。
そして、以下のようにも付け加えられている。
“In addition, our data provide evidence that protein intake is a key determinant of circulating IGF-1 levels in humans, and suggest that reduced protein intake may become an important component of anticancer and anti-aging dietary interventions”
データが示すところによると、人間でのIGF-1レベルのキーとなる要因はたんぱく質であり、たんぱく質の摂取を減らすことが同時に抗ガンや老化を防ぐ食事療法の重要な要素になるのではないか、と提言して報告は締めくくられている。
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自分で栽培！！小麦若葉の育て方☆
ウィートグラスジュースという苦いグリーンの青汁がスーパージュースとして支持されていますが、この“スーパージュース”、自宅で簡単に作れちゃいます！！
今日は、私が、そのスーパージュースの元になる“小麦若葉(wheatgrass)”をどうやって育てているかをまとめましたよ〜。
参考にしてください！
まず、ウィートグラスを購入します。
↓こういう、室内用ランプもスプラウトを成長させるために効果的です！！
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『フォークス・オーバー・ナイブズ いのちを救う食卓革命』上映会のお知らせ☆
『フォークス・オーバー・ナイブズ いのちを救う食卓革命』
春の上映会☆in 奈良
「この映画を見て、すぐにキッチンの動物性食品を片付けた。
以来5ヶ月半の間、ずっと菜食を続けてる」
― ジェームズ・キャメロン（映画監督）
「ぜひ見るべき映画です。“肉食”が健康に与える影響について描く、素晴
らしい映画です」
― モービー（ミュージシャン）
「もし、あなたの周囲にガン、糖尿病、高血圧、肥満を患っている人がいる
なら、この映画を見ましょう。そして、
この映画が牽引する健康のムーブメントに参加しましょう」
― スティーブ・ナッシュ（プロバスケットボール選手）
Let your food be your medicine. （汝の食事を、汝の薬とせよ）
本映画では、様々な疾患を持った人たちが食事を”ある方法”に沿って行うことで、みるみるうちに病気を克服し健康を取り戻した実例が紹介されます。
その食事法とは”生のフルーツやお野菜をまるごといただく”というシンプルなもの。
高いサプリメントや、高額な食事療法、ましてや医療行為などは何一つ必要ではありません。
ただ”食事を見直すだけ！”
それだけで充分。
本映画にもご出演されているコーネル大学栄養生化学部名誉教授のコリン・
キャンベル先生は以下のように強調されています。
「菜食以上の医療を、私は知らない」
先生は40年にわたり栄養学研究の第一線でご活躍され、1980年代に中国で行われた大規模な疫学研究「チャイナ・プロジェクト」を率いて、食物と病気の因果関係を研究された実経験をもとに【私たちがエネルギーあふれる豊かな人生を全うするためには何が必要か？】のメッセージをこの映画で強く訴えられていらっしゃいます。
自分の健康や人生に責任を持つこと。
それは食事を見直すことで可能なのだ、ということをこの映画を観て知ってください！！
『フォークス・オーバー・ナイブズ』予告編
http://unitedpeople.jp/archives/163
[ 上映日時 ] 5/10 18:45開場 19:00開演 / 5/11 9:45開場 10:00開演
[ 上映会費 ] 前売り 1,400円 ／当日 1,700円
[ 上映会場 ] 奈良市北部会館市民文化ホール（近鉄高の原駅すぐ徒歩１分）
奈良市右京一丁目1番地の4 奈良市北部会館3階
[ 申し込み方法]
【お名前・電話番号・メールアドレス・参加人数】を明記して、下記メールアドレスまでお申し込みください。
forks.o.knives.nara●gmail.com(●を@に置き換えて送信してください)
お申し込み後、こちらから再度ご連絡申し上げます。
『フォークス・オーバー・ナイブズ いのちの食卓革命』上映会実行責任者
平田裕賀子